Como e O que Congelar ?!

COMO E O QUE CONGELAR !

CONGELAR é Manter o sabor, a cor e o aroma do produto fresco no congelador.

• NÃO CONGELE:

Receitas à base de maisena, gelatina pura, maionese, claras cozidas ou em neve, gema crua, ovo cozido, vegetais crus, creme de chantilly, iogurte, folhas de verduras e frutas, banana e pêra d’água.

• Salgadinhos!

Depois de prontos, ponha os salgadinhos em um recipiente que possa ser mergulhado em água gelada, para que resfriem. Coloque em uma bandeja aberta, cubra com  papel-filme e leve ao congelador. Após congelar, transfira os salgadinhos para sacos plásticos bem fechados e volte ao congelador. Assim, eles não ficarão grudados. 

• Legumes!

Existe uma técnica especial para congelar legumes chamada branqueamento. Ela é bem simples: lave bem os legumes e corte os talos. Mergulhe os vegetais em água fervente por alguns segundos e coloque-os em água gelada em seguida, para evitar que cozinhem com o calor. Leve os legumes ao congelador em sacos plásticos. Tire todo o ar da embalagem, ou então eles ficarão com textura áspera e sem sabor. Mas atenção: o vegetal branqueado não está pronto para ser servido depois de descongelado, ele deve ser cozido!

• Batatas!

Você pode congelar as batatas cozidas ou cruas. No primeiro caso, cozinhe as batatas e amasse como purê. Embrulhe em papel-filme e leve ao congelador. Para batatas cruas, lave, descasque e corte em cubos. Mergulhe em água fervente por 5 minutos e resfrie em uma tigela com água e gelo.

Escorra, embale em papel-filme e congele.

REGRAS BÁSICAS DE CONGELAMENTO:

- Quanto mais rápido o alimento for congelado e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor será o resultado final.

- Sempre retire o ar de dentro das embalagens que serão congeladas, porque ele prejudica o congelamento.

- Identifique com uma etiqueta o nome do alimento, a quantidade e data do congelamento. Fica muito mais fácil saber o que está no potinho e se o conteúdo
ainda é próprio para o consumo.

- Congele porções que possam ser utilizadas de uma só vez, para você não precisar descongelar tudo e usar apenas metade.

- Mantenha uma lista dos alimentos congelados. Assim, você não precisa abrir o congelador sem necessidade! Fonte: www.culinaria.terra.com.br,

Você sabia que a clara crua pode ser congelada em potes bem fechados por
até 3 meses no congelador?

DESCONGELAR é o processo que faz os alimentos congelados voltarem à sua condição natural.

Fique atento ao prazo de validade!

O tempo que um alimento pode permanecer no congelador está intimamente ligado à capacidade de conservação de seus ingredientes e componentes químicos. As receitas preparadas com leite, por exemplo, têm o prazo de validade menor do que àquelas feitas com água. Sabendo disso, você pode planejar o que vai fazer para congelar e o que vai fazer para ser consumido rapidamente. Outro fator que influi na conservação do alimento no congelador é a temperatura.

Mantenha seu congelador com a temperatura próxima dos -18oC sempre e evite abrir e fechar a porta do congelador a todo o momento.

Lembre-se também de embalar bem os alimentos que planeja conservar! Isso evita o contato com o ar.

EMBALAGENS PARA CONGELAR

- As embalagens são importantes para manter os alimentos congelados com sabor e propriedades nutritivas intactas. Veja o jeito correto de embalar seus congelados:

- As embalagens devem ser bem fechadas para evitar que as bactérias se proliferem
em meio aos alimentos.

- Procure sempre remover o ar de dentro das embalagens porque o contato com ele pode estragar alimentos congelados.

- Para recipientes sem tampa, use papel-filme ou sacos plásticos.

- Procure aproximar o plástico ao máximo dos alimentos.

- O importante é sempre utilizar embalagens limpas e secas.

REGRAS BÁSICAS DE DESCONGELAMENTO

Não basta manter as propriedades dos alimentos enquanto ele permanece congelado.

É preciso também estar atento para que o alimento não perca qualidade durante o descongelamento.

Veja só o que precisa ser observado na hora de tirar algo do congelador:

- Para não prejudicar a qualidade dos alimentos, evite descongelar em água corrente.

- Vegetais congelados no processo de branqueamento podem ser imediatamente
refogados ou cozidos.

- Molhos podem ser descongelados diretamente em fogo baixo.

- Os demais alimentos, incluindo carnes, aves, peixes, massas, bolos recheados e sobremesas geladas, devem ser retirados do congelador 24 horas antes do uso e
colocados na geladeira.

Fique atento às sugestões de tempo de armazenamento para congelados!

- Pães e massas: 3 meses

- Legumes e verduras: 12 meses

- Filé de peixe: 2 meses

- Carne moída: 4 meses

- Frutas: 9 meses

- Costelas de porco e carneiro: Até 6 meses

- Manteiga: De 3 a 8 meses

Beijos Levinhos, Até a próxima Matéria.

Conhecendo a: Derma Casa forte

Olá Meninas !!

Tudo bom ?

O post de hoje é super especial,  vim apresentar uma nova parceria  aqui do Blog. A Clínica Derma Casa Forte.

Derma Casa Forte é um consultório de Fisioterapia que foi inaugurado no dia 8 de maio de 2014, pelas sócias Heloisa Carvalho e Andréa Maciel, com o objetivo de melhorar a saúde, qualidade de vida e bem estar dos pacientes.

A Clinica disponibiliza alguns tratamentos como:  Limpeza de pele, Drenagem linfática, Drenagem em gestantes , Tratamentos para Gordura localizada, Estrias, Celulite, Flacidez e Tratamento Pós-operatório de cirurgias plásticas.

Bom, vamos lá contar um pouquinho da minha primeira experiência na clinica. Logo quando cheguei fui atendida pela Doutora Heloisa Carvalho que é Fisioterapeuta Dermato-Funcional. Ela me fez várias perguntas sobre minha alimentação, prática de exercícios, doenças, histórico familiar, etc. Tudo isso para que a escolha dos tratamentos fosse adequada as minhas necessidades, e foi isso que me deixou tão apaixonada pela Clínica,  lá eles antes de tudo fazem uma avaliação para que os tratamentos atendam exatamente a sua necessidade.

Feita a minha avaliação e com os resultados e objetivos em mão. Heloisa me indicou alguns tipos de tratamentos a Radiofrequência, Eletrolipólise, Ultra-Cavitação e Plataforma vibratória.

Aos poucos vou contando mais desses tratamentos pra vocês.

Beijos Levinhos ! 

Localização:

Derma Casa Forte: Local: Praça de Casa Forte, Empresarial Alcides Fernandes. Número 381. Sala 503. Casa Forte. Telefones: (81) 9531-2556 / (81) 8552-6922.

Conhecendo a BuonaVita: Marca de Alimentos nutritivos e funcionais

Oi Levinhos !! Tudo bom ?

Hoje trouxe uma matéria bem especial. Daquelas que eu estou tendo o maior prazer em escrever e divulgar.

Dia desses fiquei sabendo sobre uma linha de produtos funcionais que estava sendo lançada aqui no Recife. A empresa chama BuonaVita Alimentos Funcionais; Ela é dedicada à produção de alimentos funcionais, ricos em nutrientes. Sem glúten, sem leite e sem conservantes.

Logo quando soube do surgimento da empresa que aliais, é daqui de Recife, entrei em contato com eles para que eu pudesse conhecer mais sobre sua proposta e seus produtos.

Mas, antes de adentrarmos nesse maravilhoso mundo chamado BuonaVita vamos saber mais sobre o surgimento da empresa com um pequeno relato de Danielle Morais idealizadora e proprietária da BuonaVita.

“Meu nome é Danielle Morais, 25 anos, sou arquiteta e venho há um ano pesquisando para abrir meu negócio. Esportes, qualidade de vida e a boa alimentação sempre fizeram parte da minha rotina, assim como a vida na fazenda, onde moro hoje e onde minha família consome os produtos cultivados lá (inhame, macaxeira, batata doce, abacate, mangas, limão, ovos, leite, queijo,mel, etc).Por isso, sempre sofri muito para comer fora de casa, pois tudo é industrializado e as indústrias não estão nem aí para a nossa saúde, inclusive as que dizem que produzem alimentos saudáveis.

Porém, em um certo tempo da minha vida, apesar da vida regrada e ativa que sempre levei, já tive que brigar com a balança algumas vezes, principalmente durante o período que morei fora, com a mudança de rotina e da oferta de alimentos.

Antes de alcançar um amadurecimento e bom relacionamento com a comida que tenho hoje, cheguei a ter fases de compulsão alimentar por alimentos que amo (e hipercalóricos, como doces) que atrapalhavam muito o meu dia a dia. Não deve ser incomum passar por isso, mas para mim, era motivo de pura desmotivação. A partir daí comecei a fazer versões saudáveis e mais 'funcionais' de tudo que eu gostava.

Desafio dos grandes, pois açúcar refinado, aromas artificiais e margarina são a base do sabor e da textura de biscoitos e doces em geral. Mas valia a pena, pois assim, nos momentos que eu desejasse determinado alimento eu teria sabor, nutrientes e bem estar, ao contrário das Nutellas cheias de gordura ruim e açúcar.

Como minha produção é recém nascida e ainda estou montando meu espaço (localizado na minha casa, Fazenda Asa Branca, Br 101 norte, Recife) e ainda faço tudo sozinha. E isso é bem legal, pois, todos os ingredientes são frescos e em sua maioria são cultivados em minha própria casa.”

Bom gente, com isso vocês devem ter entendido um pouco mais sobre a proposta da BuonaVita.

Ela vem com a ideia de acessibilidade, funcionalidade e amor. Como assim Tacy? A Dani ( idealizadora da empresa) tenta não só trazer introduzir essa ideia de alimentos funcionais no mercado, como também torna-los mais acessíveis para que se tornes presentes na mesa de todas.

Seu primeiro Produto e carro chefe da empresa é a manteiga Ghee ou Manteiga Clarificada.

“A Ghee é o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos.  Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a ayurveda, diferem muito da manteiga em si. “

O ghee preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração.  É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de restrição.

A Ghee é considerado Rasayana, ou seja, um alimento rejuvenescedor e regenerador, um tonificante que aumenta a força e a expectativa de vida, de propriedades emolientes, que serve de base para diversas preparações medicinais – é considerado um ótimo “portador” para todas as ervas que são tomadas com ele. Além disso é utilizado em técnicas de massagens, pois nutre tecidos profundos, sendo muito bom para peles secas e para prevenir rugas. Ele é bom para todo o tipo de pessoas.

Também é extremamente benéfico para o fígado, útil para inflamações gastrointestinais e no combate a úlceras, ajuda a equilibrar o fogo digestivo no organismo, fortalece o sistema imunológico, ajuda no tratamento dos pulmões, a melhorar a memória e é utilizado em algumas técnicas para refrescar e nutrir os olhos. É um ótimo purificador dos canais e condutos do organismo, não apenas os físicos, mas também os energéticos e sutis. É um tônico que fortalece e regenera os fluidos, e é lubrificante, aumentando a flexibilidade.

Tem um sabor maravilhoso e é um ótimo óleo para cozinhar. Além de seu aroma refinado e sabor delicado, tem alto nível de resistência ao calor, e não queima facilmente.   Legumes, verduras, tortas e outros alimentos preparados com Ghee são muito saborosos e nutritivos.”

E o segundo é o Creme de Cacau, Avelã, Amêndoa e Biomassa de banana verde que eu, particularmente comi metade do pote em um dia (que Laiz minha nutricionista não saiba).

Além de contar com o poder das oleaginosas, esse creme é feito com A biomassa de banana verde (que em breve também será produzida pela empresa), é um purê obtido a partir de bananas verdes. Parece estranho, mas não é: quase sem gosto, a massa é neutra e pode usada em receitas doces ou salgadas, para dar liga ou engrossar os outros ingredientes.

Uma das qualidades da biomassa é a sua alta quantidade de um tipo de fibra chamado Amido Resiste, que nosso corpo não consegue digerir e é fermentado por nossas bacterias intestinais. Os subprodutos dessa fermentação ajudam no controle da glicemia, do colesterol e em especial na saúde intestinal!

Um intestino equilibrado representa mais que saúde: uma microbiota intestinal desequilibrada pode aumentar a formação de fatores inflamatórios que tem alta relação com alergias, obesidade, além de doenças como diabetes e dislipidemias. Além disso, o intestino é a porta de entrada para muitas infecções, ou seja, se a sua barreira intestinal estiver forte você também estará.

Bom levinhos, então é isso. O creme é totalmente formado por alimentos nutritivos e funcionais e a Ghi é absolutamente rica em propriedades terapêuticas. Tudo é produzido sem conservantes químicos.

A manteiga e o creme estão à venda em algumas lojas de produtos naturais daqui do Recife. Ou vocês podem fazer as encomendas direto com a fabricante através do email buonavitafuncional@gmail.com.

Espero que tenham gostado da matéria e aguarde mais novidades dessa incrível empresa.

Beijos